餐饮经理读电子资源 [电子资源]


名称	餐饮经理读电子资源 [电子资源]

索引号
分类号	(\| 08 环境公报)
作者
出版社	, 2001
ISBN	7538134182
页数	365页
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简介
注解	介绍了餐厅的布置与管理，厨房规划与管理，中餐厨房作业，西餐厨房作业，餐饮原料的采购、验收、仓储与发放，餐厅出纳作业管理等内容。

书籍简介

本书介绍餐厅日常管理经营知识以及作为餐饮经理应该熟悉的业务。