大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 [电子资源]
名称 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 7810842269
页数 122页
价格
标签
简介
注解 中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:介绍了制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基法和技能，以及花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺、制作大型花拼及大型组合雕等。