川菜选料与制作 [电子资源]


名称	川菜选料与制作 [电子资源]

索引号
分类号	(\| 08 环境公报)
作者
出版社	, 2002
ISBN	7806511989
页数	295页
价格
标签	川菜、猫、
简介
注解	根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法。

书籍简介

让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！
本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。

书籍目录

第一篇风味小吃
一面点制作要领
二面点制作精品
第二篇热炒类
1 蔬菜
2 豆类制品
……
第三篇羹汤类
一羹汤类菜肴制作要领
……
第四篇火锅类
一火锅类菜肴制作要领
……
第五篇泡菜
一泡菜制作要领
……
第六篇凉菜
一凉菜制作要领
……