本书共精选醋溜白菜、辣白菜、咖喱白菜、红烧鲤鱼等300道菜谱，每一道菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量及制作方法。本书精选近 300道菜谱，实用性强，涉及面广，面向大众是进一步提高干家万户掌勺人的烹铁技巧的好帮手。为了便于广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需调料、原料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜看的地方风味并提示了在烹调过程中应掌握的关

一 蔬菜类
1 醋溜白菜
2 辣白菜
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二 豆制品类
1 小葱拌豆腐
2 虾仁拌豆腐
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三 肉类
1 蒜苗炒肉丝
2 韭黄炒肉丝
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四 水产类
1 脆皮鲤鱼
2 酱汁鲤鱼
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五 禽蛋类
1 黄焖鸡块
2 水晶鸡块
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附录