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名称 川菜汤菜29法和应用菜肴500例 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7536445032
页数 428页
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简介
注解 讲孭了汤羹的起源、发展变化，汤在烹制菜肴中的地位和制法、种类、用途，以及特制清汤、清鸡汤、荤素汤、甜汤等29种川菜汤菜的配料制汤方法。