大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 厨政管理基础 [电子资源]
名称 厨政管理基础 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 7561427042
页数 323页
价格
标签 管理、
简介
注解 巴国布衣中式烹饪(川菜)大中专教材:分为十二章，内容包括餐厅经营的生产中心：厨房；厨房组织结构；厨房生产运作流程与岗位作业标准管理；厨房产品品质和厨房生产效率管理等。