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名称 餐饮管理?餐饮管理：理论与实务 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7535731260
页数 262页
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简介
注解 阐孭了餐饮业的概况及餐饮业的类型与组织，介绍了市场分析与了解、菜单(饮料单)的制作要点、厨房设备、采购原则的确立、餐饮制备的方法、卫生安全的检查、服务技巧的培训、成制系统的建立、业务推广方式的选择等内容。