大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 粗菜细作 [电子资源]
名称 粗菜细作 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7534924863
页数 113页
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简介
注解 谱的“粗菜细作”是指利用人们司空见惯的土豆、红薯、白菜、萝卜、豆腐、冬瓜、茄子等作为菜肴原料，集鲁、苏、川、ԁ、浙、闽、徽、湘各大菜系之不同风格，利用炸、熘、爆、炒、扒等诸多烹调方法制作的菜肴。