在我国，大力发展奶牛业的目的不仅仅是因为目前的牛奶人均占有量低，更重要的是奶牛生产的饲料转化效率高，因而可以更加有效地利用有限的土地资源。奶牛业在我国食品发展战略中占有及其重要的地位。
奶牛生产的效率、效益随着单产水平的提高而提高，单产产量对土地资源的占用量随着单产水平的提高而提高。在重视牛奶质量的同时，努力提高奶牛的单产水平始终是我国奶牛生产技术发展的关键目标。当前，我国奶牛业的快速发展以农区奶牛饲养数量的快速增长为特征，奶牛育种、饲养管理、疾病防治技术体系相对薄弱和优质青粗饲料生产能力不足是制约奶牛单产水平提高的关键问题。奶牛业的持续健康发展有赖于高产高效生产技术体系的进一步完善。
本书从奶牛育种、繁殖、营养、饲养管理、饲料生产加工利用、疾病防治等方面，对奶牛高产高效生产技术进行了全面介绍，供广大科技人员和奶牛生产者参考。