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名称 烹调技术1000问 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 753842878X
页数 413页
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标签 fangfa、
简介
注解 运用现代科学技术的观点和方法，结合实践，尽可能全面地解释烹调技术中的科学烹调原理、操作规律、技术要领、关键环节，以及烹调过程中经常遇到的各种各样的“为什么”。