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名称 鱼肉仿զ食品生产工艺及设备研究 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7810527568
页数 238页
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简介
注解 经过理论推导和实验数据分析，揭示了鱼肉的流变特性与机械特性，确定了典型仿զ食品模拟虾仁制品最佳工艺参数和模拟虾仁成形机具体结构。