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名称 冷菜制作新编 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1992
ISBN 753451231X
页数 97页
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简介
注解 介绍了冷菜的独有特点、冷菜的烹调技艺、冷菜的拼摆方法、花色冷盘和食品雕刻的制作，并推荐136种冷菜菜谱。