野菊、菌菜被概括为森林蔬菜，这是新世纪推出的新概念，森林蔬菜，既指以森林田野等环境为依托，生长出的野生植物蔬菜和菌类蔬菜，近年来，野菜之所以能重返餐桌并登上大雅之堂进入酒席国宴之中，这与它的特色是分不开的。