孙秀发、周才琼和肖安红主编的《食品营养学》分上下两篇，上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识，下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。《食品营养学》除可作为高等院校相关专业的本科教材，也可作为从事食品与营养工作的科研技术人员参考。