袁立泽，供职于中国社会科学院历史研究所图书馆。

《饮酒史话》内容简介：酒具有水的外形，火的内质。五千年的中华文明史，无不浸透若醇美酒液那沁人心脾、醉人神意的芳味馨香。洋洋洒洒，淋漓酣畅、蔚为奇现的洒文化，更不愧是中国古老文化精蕴的传神写照。
在中华文明生生不息、绵远悠长的基调中，既饱含着阴柔和睦的自然凝聚，更弥漫着阳刚激荡的奋然勃发，而有幸能够高度融汇并折射出我们这个民族物质进步、心智臻善、艺境丰美的独特载体，唯酒而已！酒中日月，醉里乾坤，洵可称之为我们民族精神的“大块文章”。

目　　录
引言1
一　饮酒溯源5
1　仪狄造酒6
2　杜康造酒9
3　天地造酒11
4　谷物造酒14
5　猿猴造酒15
二　酿酒述古18
1　清醠之美,始于耒耜18
2　若作酒醴,尔为曲糵22
3　色如曲尘24
4　辨五齐之名25
5　以曲代糵27
6　大曲和小曲29
7　造神曲法30
8　红曲、干酵及传醅31
9　煮酒与火迫33
三　酒品巡礼35
1　为此春酒,以介眉寿36
2　烧酒初开琥珀香38
3　千日醉不醒41
4　味似融甘露44
5　药炉新煮药酒熟46
四　杯里春秋49
1　酒与帝王酗饮50
2　酒与储位纷争57
3　酒与权谋智术62
4　酒与谏诤辅政71
五　酒政兴衰80
1　刚制于酒81
2　初榷酒酤83
3　非以亡王为戒85
4　敕榷酒曲86
5　设法劝饮,以敛民财88
6　依条治罪与榷酤办课90
7　废弛专卖91
8　永禁烧酒92
六　仪典礼韵94
1　酒与祭祀95
2　酒与礼器98
3　酒与酒官101
4　酒与乡饮105
5　酒与燕饮108
七　民俗风情112
1　酒与岁时节令113
2　酒与婚嫁丧葬124
3　酒与少数民族128
八　诗酒风流136
1　酒与生存137
2　酒与情怀146
九　娱饮天地157
1　酒令与投壶158
2　酒令与射覆159
3　酒令与骰盘162
4　酒令与歌舞163
5　酒令与筹签165
6　酒令与手势168
7　酒令与诗文170
后记174
参考书目176