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名称 现代乳品工业手册
索引号 TS252/20061.2
分类号 TS252
TS252(乳品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张和平、张列兵、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2012
ISBN 978-7-5019-7674-4
页数 1557页 : 图 ; 27cm
价格 精装
标签 呵呵呵、
简介
注解 “十一五”国家重点图书出版规划项目 有书目 (第1554-1557页) 本书介绍了原料乳、乳的化学组成及理化特性、加处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳品加工各论等内容。
书籍简介

《现代乳品工业手册(第2版)》是一本全面反映我国乳品工业科学与技术发展水平的实用工具书。已经被列入“国家十一五重点图书”出版项目。全书共分五篇，内容翔实丰富，知识点全面，具有很强的实际应用性。