乳制品工艺学 - 暨南大学图书馆


名称	乳制品工艺学

索引号	TS252.42/20141
分类号	TS252.42 TS252.42(乳制品加工) TS252.4(乳品加工工艺) TS252(乳品加工工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	任国谱、肖莲荣、彭湘莲、
出版社	北京 : 中国农业科学技术出版社, 2013
ISBN	978-7-5116-1321-9
页数	496页 : 图 ; 26cm
价格	CNY50.00
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简介
注解	全国农业类高等院校“十二五”规划教材研发工程有书目 (第494-496页) 本书共分为十四章, 内容涵盖乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳中的微生物、乳制品生产的通用单元操作等。