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名称 冷却禽肉加工技术
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(| 08 环境公报)
作者 徐幸莲、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2014
ISBN 978-7-109-18526-5
页数 96页 : 图 ; 23cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目 (第94-96页) 本书在简述冷却禽肉基本知识的基础上，重点阐述各种冷却禽肉的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。