大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 发酵食品原理与技术
名称 发酵食品原理与技术
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 北京 : 科学出版社, 2014.04
ISBN 978-7-03-039642-6
页数 332页 ; 26cm
价格 平装
标签
简介
注解 该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论 食品科学与工程、生物技术、生物工程等本科生，也可作为相关专业研究生的参考书。