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名称 餐饮经营与管理
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(| 08 环境公报)
作者 宋军令、陶宁、
出版社 开封 : 河南大学出版社, 2014
ISBN 978-7-5649-1414-1
页数 230页 : 图 ; 26cm
价格 CNY30.00
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简介
注解 有书目 (第229-230页) 本教材共分八章，内容包括餐饮概述、餐饮业概述、餐饮原料与生产管理、餐饮经营管理、餐饮营销管理、餐饮服务管理、餐饮产品成本管理、餐饮营养与安全管理等。 适用于高等学校的旅游、烹饪和食品科学等本科专业的学生及餐饮企业中、高级管理人员。