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名称 食品工业酶技术
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(| 08 环境公报)
作者 胡爱军、郑捷、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-21011-1
页数 286页 : 图 ; 26cm
价格 CNY68.00
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简介
注解 有书目 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应等。