食品化学与分析 - 暨南大学图书馆


名称	食品化学与分析

索引号
分类号	(\| 08 环境公报)
作者
出版社	哈尔滨 : 哈尔滨工程大学出版社, 2014.08
ISBN	978-7-5661-0866-1
页数	224页 ; 26cm
价格	CNY30.00
标签
简介
注解	本书内容包括水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、食品风味物质及食品中有害成分。本书可作为高等院校食品相关专业学生的食品化学与分析理论和实验教材，也可供食品质量监督、食品卫生检验和食品企业等有关单位科技人员参考