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名称 食品增味剂 shi pin zeng wei ji
索引号 624220
分类号
(| 08 环境公报)
作者 郭勇、郑穗平、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2000
ISBN 7-5019-2911-4
页数 242页 ; 19cm
价格 CNY18.00
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简介
注解 本书介绍了各类食品增味剂的特性、生产技术及应用技术，内容包括：食品增味剂的发展概况，氨基酸类增味剂，核苷酸类增味剂及其它类型增味剂・
书籍简介

食品增味剂，ISBN：9787501929115，作者：郭勇，郑穗平 编著

书籍目录

第一章 食品增味剂的发展概况
第一节 食品增味剂的发展历史
第二节 食品增味剂的分类
第三节 食品增味剂生产技术
……
第二章 氨基酸类增味剂
第一节 谷氨酸和谷氨酸钠的性质
第二节 谷氨酸生产技术
第三节 谷氨酸发酵生产
……
第三章 核苷酸类增味剂
第一节 概述
第二节 呈味核苷酸的生物合成
第三节 呈味核苷酸的生产
……
第四章 其他类型的增味剂
第一节 国内外调味品工业发展概况
第二节 复合增味剂的种类和特点
第三节 动、植物蛋白质水解物（HAP和HVP）
……
主要参考文献