水产品保鲜技术 shui chan pin bao xian ji shu


名称	水产品保鲜技术 shui chan pin bao xian ji shu

索引号	S983/20011
分类号	S983 S983(水产品保鲜技术) S98(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装) S9(水产、渔业) S(农业科学)
作者	林洪、
出版社	北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN	7-5019-2844-4
页数	240页 ; 20cm
价格	CNY20.00
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简介
注解	本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等・