本书共分两大部分，即由总论部分和各论部分组成。其中总论部分包括三章，分别对怎样认识和对待中国粮食问题、本书的研究对象、研究方法以及总体研究结果进行了详细的阐述；各论部分包括五章，分别对中国大米、小麦、玉米、大豆、畜产品和水产品的供求与预测进进行了研究和探讨，在这五章中，每一章都从各个品种的供求平衡分析入手，建立了各个品种的分省、自治区、直辖市水平上的供求模型，并依据制定的各种政策方案运用各个品种的供求模型进行了模拟预测。