本书全面介绍了马铃薯、芋头、山药的国际市场与出口规格质量标准，出品适用品种，按出口标准要求进行栽培的技术，出口产品贮藏与加工技术。内容丰富，针对性、实用性、可操作性强，对马铃薯、芋头、山药出口产品的生产、贮藏与加工具有科学指导作用，适合出口蔬菜生产基地人员和广大菜农阅读。