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名称 可可&巧克力
索引号 TS274-64/20051
分类号 TS274-64
TS274(可可、巧克力、麦乳精)
TS27(饮料冷食制造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 蓝永强、
出版社 广州 : 广东经济出版社, 2005
ISBN 7-80677-957-4
页数 79页 : 彩图 ; 21cm
价格 CNY75.00
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简介
注解 本书以图解方式详细介绍了可可与巧克力饮品的原料、配料、纯饮品制作方法以及几十种经典饮品的调制技巧・ 餐饮技师参考用书家庭饮品制作指南
书籍简介

本书以图解方式详细介绍了咖啡的历史、文化、礼仪、器具、烘焙、配方以及几十款经典时尚的咖啡饮品的煮泡方法。全书由专业技师全程指导，深入浅出、方便易学。 今天，咖啡作为种可以承载情感、左右心情的时尚饮品，已经深深地渗透到我们的饮食文化之中了。 杯中的水，热了又冷，凉了又沸。滴滴香浓的咖啡故事，还将意犹未尽地继续上……

书籍目录

前言 甜蜜是可以制造的
一 基础篇
1 可可的传说
2 可可豆的来源
3 可可生产国
4 从可可树到可可豆
5 从可可豆到可可粉
6 巧克力的发展史
7 巧克力的分类
……
二 应用篇
……