Vegetable oils in food technology : composition, properties, and uses

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名称	Vegetable oils in food technology : composition, properties, and uses

索引号	TS225.1/E20031
分类号	TS225.1 TS225.1(植物油) TS225(各种食用油) TS22(食用油脂加工工业) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者
出版社	Osney Mead, Oxford : Blackwell publishing ; Boca Raton : CRC Press, c2002.
ISBN
页数	337 p. : ill. ; 24 cm.
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