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名称 The chemistry of oils and fats : sources, composition, properties, and uses
索引号 TS22/E20051
分类号 TS22
TS22(食用油脂加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 Gunstone、 F. D.、
出版社 Oxford, UK : Blackwell Pub. ; Boca Raton, FL : CRC Press, 2004.
ISBN
页数 xvi, 288 p. : ill. ; 25 cm.
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