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名称 Encyclopedia of food engineering
索引号 TS2-61/E901.2
分类号 TS2-61
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 Hall、 Carl W.、Farrall、 Arthur William、 1899-、Rippen、 A. L.、 1917-、
出版社 Westport, Conn. : AVI Pub. Co., 1986.
ISBN
页数 x, 882 p. : ill. ; 26 cm.
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简介
注解 First ed. published as: Encyclopedia of food technology and food science series; v. 1. 附註 Includes bibliographies.