《新型安全饮料添加剂研制与开发(第2版)》以“新型安全饲料添加剂研制与开发”为中心，内容覆盖了生化与分子生物学、微生物学、植物和动物生理学、植物和动物营养学、作物栽培学等不同学科；实验研究论文主要涉及基因工程、生化工程、发酵工程、天然活性成分分离提取和色谱检测等不同的技术方法。全书58篇论文包括综述类16篇、基因工程与生物化学工程类18篇、微生物学与微生态制剂类7篇、功能性饲料与添加剂类8篇、功能性饲料原料作物栽培类4篇、方法与检测类5篇。
《新型安全饮料添加剂研制与开发》为“十五”863计划“新型安全饲料添加剂研制与开发”两期课题（No．2001AA246041和No．2004AA246040）的论文成果汇编，全面系统地介绍了该课题研究所取得的最新进展。