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名称 油脂制取与加工工艺学
索引号 TS225.1/20101.2
分类号 TS225.1
TS225.1(植物油)
TS225(各种食用油)
TS22(食用油脂加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 刘玉兰、
出版社 北京 : 科学出版社, 2009
ISBN 978-7-03-026023-9
页数 439页 : 图 ; 26cm
价格 CNY48.00
标签 教材、油脂制取与加工工艺学、许多、食品、
简介
注解 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 本书初版于2003年 有书目
书籍简介

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•油脂制取与加工工艺学(第2版)》系统地论述了植物油脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•油脂制取与加工工艺学(第2版)》共分七章，内容包括：油料、油料储藏、油料预处理、压榨法取油、浸出法取油、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•油脂制取与加工工艺学(第2版)》在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上，力求体现现代油脂工业最新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。