邝易行，香港大学生化学博士，培尧国际有限公司董事。主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响，井于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益，倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯，并且“不购买不利健康的食品”，推动食品生产标准立法，促进食品生产商改用较为健康的精致食品配方。

现时最受消费者欢迎的“超”方便食品，就是可以在原来的包装中，用微波炉“叮”热便可食用的食品，连“碗”也不需要用一只，便可解决一餐。然而，您知道其中的利弊吗？您知道什么是反式脂肪吗？您知道哪些色素是不安全的吗？您知道什么样的甜味剂是可以放心吃的吗？要想知道这些，您先要注意食品标签。看不大懂？没关系，本书正是要告诉您如何看食品标签的。本书在告诉您如何看食物标签的同时，还告诉您选择不同的食品时，应该重点注意些什么，比如饼干，用的是什么油；比如薯片，它的不健康性存在于哪些方面；比如糖果，其中的色素会对儿童产生什么后果；再比如选择食用油重点要注意什么，为什么要根据不同用途选择不同食用油……作者还特别提醒消费者：不要以为我们不会吃的部分——如食品包装袋——就无碍健康，有些包装物料的有害成分会转移到食品中，或者是在高温下会转移到食品中。

前言如何使用这本书1.解读食物标签　1.1　食物标签和营养标签　1.2　反式脂肪　1.3　回收标签　1.4　有机食品　1.5　色素　1.6　防腐剂和抗氧化剂　1.7　转基因食物　1.8　甜昧剂　1.9　增味素　1.10　质量保证　1.11　机能性食品　1.12　辐照食物　1.13　公平贸易标签2. 拣选食物秘籍　2.1　零食　2.2　食用油　2.3　罐头　2.4　方便面　2.5　早餐食品　2.6　面包及糕点　2.7　冷藏及冷冻食品　2.8　饮品　2.9　奶类及豆奶类　2.10　奶粉