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名称 The Maillard reaction : chemistry, biochemistry, and implications
索引号 TS201.2/E20124
分类号 TS201.2
TS201.2(食品化学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 Nursten、 H. E.、Royal Society of Chemistry (Great Britain)、
出版社 Cambridge : Royal Society of Chemistry, c2005.
ISBN
页数 xii, 214 p. : ill. ; 24 cm.
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