《现代仪器在食品分析中的应用(套装上下册)》详尽地介绍了食品质量与安全分析中常用分析仪器的基本原理、基本结构、特点和适用范围；书中介绍了一些资深色谱与光谱分析专家解决实际问题的方法。通过《现代仪器在食品分析中的应用(套装上下册)》，仪器使用者可以初步具有使用一般分析仪器的能力，并可以通过《现代仪器在食品分析中的应用(套装上下册)》解决一些简单的仪器分析中出现的问题。可以作为从事食品质量与安全检测的科研人员、学生的工具书。