由谢如鹤教授等完成的这一专著《大型突发事件食品物流应急机制》从突发事件的食品物流与安全的独特视角来开展研究。
国内外典型大型突发事件食品应急物流的经验借鉴：通过资料检索与现状调研，对过去国内外大型突发事件特别是SARS、2008年雪灾以及近年来的汶川、玉树、海地、日本等大地震时的应对策略、措施及效果进行了深入分析，探讨存在的问题及原因，吸取成功经验与教训。
大型突发事件食品应急物流与安全保障机制的研究：对大型突发事件食品应急物流的流程阶段进行分析并提出优化方法。对食品应急的物流体系、保障机制进行研究。对食品冷链物流安全提出快速检测与评价方法。对考虑安全的配送路径优化问题提出解决方案。
大型突发事件食品应急物流快速响应机制的研究：对大型突发事件发生情况下最优运输路线选择、资源配置优化、及时送达机制进行了分析与研究。对应急配送中心的选址决策问题提出解决方案。
大型突发事件食品应急物流系统规划的研究：基于大型突发事件应急的全过程管理，创建应急能力的评价指标体系并提出评价方法。对自然灾害条件下应急食品运输的风险因素进行分析，设计食品应急物流的最优运输方案。
大型突发事件食品应急物流成本构成及优化：对大型突发事件食品应急物流进行成本构成分析并给出成本计算方法，设计成本优化模型，从而降低物流成本。
《大型突发事件食品物流应急机制》可作为政府有关部门、相关物流企业和研究院所、高等学校研究学习的参考。