食品生物化学 - 暨南大学图书馆


名称	食品生物化学

索引号	TS201.2/966.3
分类号	TS201.2 TS201.2(食品化学) TS201(基础科学) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	宁正祥、
出版社	广州 : 华南理工大学出版社, 2013
ISBN	978-7-5623-3870-3
页数	498页 : 图 ; 26cm
价格	CNY45.00
标签
简介
注解	英文题名取自封面有书目 (第497-498页) 本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。