食品分析 - 暨南大学图书馆


名称	食品分析

索引号	TS207.3/201418
分类号	TS207.3 TS207.3(食品分析与检验) TS207(食品标准与检验) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	张海德、胡建恩、
出版社	长沙 : 中南大学出版社, 2014
ISBN	978-7-5487-1090-5
页数	348页 : 图 ; 26cm
价格	CNY40.00
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简介
注解	有书目本书共分14章，包括采样与样品处理、水分和水分活度测定、灰分的测定、食品中矿物质元素测定、酸类物质测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定等内容。