本书是福特基金会资助的中国公共政策研究项目“加强中国食食安全的另一种选择”：深化市场导向的改革与全球化的主要成果 。该项目由南京农业大学经济与贸易学院院长钟甫宁教授主持，历时两年多，于2003年5月顺利完成全部研究工作。为了更好地传播公共政策项目的研究成果，福特基金会又通过竞争的方式选择资助包括本书在内的部分优秀成果的出版。