本书是从理论与实践方面探讨国内餐饮企业如何开展特许经营的一本经典读物，旨在帮助大家了解特许经营这种全球最流行、最适合进行市场扩张的商业模式的理论、概念与优劣势，以及餐饮业开展特许经营的要点、流程和程序，并着重对国内餐饮业如何构建特许经营体系作了详细的阐述。全书内容涵盖丰富，理论与实践并茂，观点独到，案例丰富，指导性强，堪称是国内第一本关于餐饮企业开展特许经营的实务宝典。
本书既可作为特许经营的各类教学、研究、培训、学习用教材或参考书，也可作为企业与个人等投资者实施或进人餐饮特许经营的实战指导。