大拱桥--暨南大学学生门户 » 珠海校区图书馆 » 面粉制食品 » 焙烤食品工艺学
名称 焙烤食品工艺学
索引号 TS213.2-43/1
分类号 TS213.2-43
TS213.2(面粉制食品)
TS213(谷类制食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 李里特、
出版社 北京：中国轻工业出版社，2000
ISBN 7-5019-2802-9
页数 379页
价格 CNY50.00
标签 焙烤食品、工艺学教材、123、食品、
简介
注解 本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。
书籍简介

本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。