该书共分七大部分：第一部分介绍了糖业历史，讨论了商品的政治本质，探讨了世界贸易的发展；第二部分全球状况，详细探讨了糖贸易的背景，分章节介绍了当前贸易流动、生产的相对成本等；第三部分现货，研究了现货贸易的核心，探讨了价格构成要素，介绍了伦敦糖业协会的运作等；第四部分期货，详细地介绍了期货市场的运作及其他相关因素；第五部分经营管理，分间介绍了支付、银行和财会等；第六部分区域市场，探讨了政府干预以及地区性糖业贸易组织的地位和作用；第七部分附录，包括被称之为糖贸易“工具箱”的主要内容，如标准合同范例和纽约及伦敦期交易的规则等。