《食品添加剂应用技术》用通俗易懂的文字全面介绍食品添加剂的作用、发展方向及应用，其中包括食品添加剂的概念和作用、一般要求、卫生管理及安全使用，同时还介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂、漂白剂、香精香料、调味剂、乳化稳定剂、膨松剂、酶制剂、营养强化剂与食品加工助剂、水分保持剂等内容。