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名称 食物成分与食品添加剂分析方法
索引号 TS202.3/9
分类号 R151.3
R151.3(食物营养与食物化学)
R151(营养学)
R15(营养卫生,食品卫生)
R1(预防医学,卫生学)
R(医药,卫生)
作者 奥特莱斯、霍军生、
出版社 北京：中国轻工业出版社，2008
ISBN 978-7-5019-6467-3
页数 333页
价格 CNY46.00
标签 食品营养分析、食品添加剂、分析方法、实践参考书、工具书、营养学、进击的吃货、
简介 国外现代食品科技系列
注解 本书共包括16章，每章都给读者提供了简介和食物成分和添加剂分析方法的详尽描述。内容涉及到食物成分和添加剂的化学分析、红外(IR)、核磁共振(NMR)、傅立叶变换光谱(FTR)、毛细管电沪(CE)等分析方法。
书籍简介

《食物成分与食品添加剂分析方法》共包括16章，每章都给读者提供了简介和食物成分和添加剂分析方法的详尽描述．内容涉及到食物成分和添加剂的化学分析、红外（IR）、核磁共振（NMR）、傅立叶变换光谱（FTR）、毛细管电泳（CE）、高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、质谱（MS）等分析方法。书中所提供的对现代分析方法的直接阐述，来自24位顶尖级科学家。