食品中有害化学物质的危害与检测 - 暨南大学珠海校区图书馆


名称	食品中有害化学物质的危害与检测

索引号	R155.5/4
分类号	R155.5 R155.5(食品卫生与检验) R155(饮食卫生与食品检查) R15(营养卫生,食品卫生) R1(预防医学,卫生学) R(医药,卫生)
作者	张根生、赵全、岳晓霞、
出版社	北京：中国计量出版社，2006
ISBN	7-5026-2475-9
页数	263页
价格	CNY42.00
标签	有害物质、食品检验、
简介
注解	本书结合现代食品加工中掺杂使假、滥用食品添加剂的情况，介绍了化学品（如农兽药和食品添加剂）使用过量或失控，以及人为添加到食品中对消费者造成的危害，对影响食品安全性的化学污染因素从性质、污染途径、对人体的危害，以及在食品中的限量标准和检测方法进行了详细介绍。