食品化学 - 暨南大学图书馆


名称	食品化学

索引号	TS201.2/933
分类号	TS201.2 TS201.2(食品化学) TS201(基础科学) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者
出版社	北京 : 科学出版社, 1992
ISBN	7-03-002966-6
页数	345页 ; 26cm
价格	CNY16.10
标签
简介
注解	本书分九章, 包括水、糖类、脂类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂・