食品分子生物学 - 暨南大学图书馆


名称	食品分子生物学

索引号	TS201.2/20063.2
分类号	TS201.2 TS201.2(食品化学) TS201(基础科学) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	宁正祥、
出版社	北京 : 中国轻工业出版社, 2014
ISBN	978-7-5019-9669-8
页数	316页 : 图 ; 26cm
价格	CNY39.00
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简介
注解	国家级精品资源共享课程本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容：静态食品分子生物学，动态食品分子生物学，细胞分子生物学，人体分子生物学，食品加工分子生物学等。