Food emulsions : principles, practice, and techniques


名称	Food emulsions : principles, practice, and techniques

索引号	TS202/E20031
分类号	TS202 TS202(食品原料及添加剂) TS20(一般性问题) TS2(食品工业) TS(轻工业、手工业) T(工业技术)
作者	McClements、 D. J.、
出版社	Boca Raton : CRC Press, c1999.
ISBN
页数	xiii, 378 p. : ill. ; 26 cm.
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